品味鐵觀音

　　相傳在清朝乾隆年間，福建安溪有一篤信佛教的茶農魏蔭，每日以清茶供奉觀世音菩薩。 　　一天夜裡，觀音大士托夢，贈他茶樹一株，隔日在觀音指示的地點果真找到一株茶樹，製成的 茶葉沈重似鐵，風味特殊，又因為是觀音所賜，所以命名為鐵觀音茶。 　　台北市木柵的鐵觀音的發展可以追溯到西元1895年，自福建安溪引進茶苗，繁衍至今已逾 百年。貓空地區所生產的鐵觀音茶，是日據時代木柵茶葉公司委請張迺妙、張迺乾二位茶師，從福建安溪引進栽植，繁衍至今。 　　木柵鐵觀音茶除了獨特的茶樹品種外，製造過程中更必須經歷一連串不同高溫、時間的焙火 。焙火煉就出鐵觀音茶特殊迷人的風味。不同的製茶師，也會因手法的不同，產生出深具個人風 格的茶葉風味。一般而言，鐵觀音茶屬中至重焙火的半發酵熟茶。